Protéines

Les protéines sont des macromolécules constituées d'acides aminés, éléments constitutifs des tissus maigres (masse musculaire, os, attaches de la peau). Elles se divisent en protéines animales (viande, œufs, poisson, lait) à haute valeur nutritionnelle car elles contiennent tous les acides aminés essentiels et en protéines végétales (légumineuses, céréales, fruits secs), considérées comme incomplètes car il leur manque un acide aminé limitant. Les compléments protéiques sont utilisés par les sportifs car ils favorisent la récupération musculaire après une activité physique, stimulent la synthèse des protéines et favorisent la croissance musculaire et fournissent les substrats nécessaires à la synthèse des protéines. Il existe des compléments protéinés enrichis en vitamine B6 qui, grâce à son action, favorise la métabolisation des acides aminés. Les protéines isolées sont obtenues par un procédé plus élaboré et innovant, de manière à séparer au maximum le composant protéique des autres composants : lipides, minéraux et lactose, afin d'obtenir une teneur en acides aminés allant jusqu'à 90-95%.

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